丰台区和平医院:茶道 茶与花草茶

来源:百度文库 编辑:方圆模具 时间:2020/04/08 06:18:20

绿茶和红茶那个比较好喝?哪个更有营养?

绿茶是我国最先起源的茶类,品种门类齐全,也是名茶最多、最丰富的茶类。人们所熟知有:西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等历史传统名茶。绿茶的色香味俱佳,外形千姿百态,具有极高艺术欣赏价值。内质香气鲜高,有毫香、嫩香、清香、果香、板栗香等,滋味鲜浓,收敛性强,回味爽口回甘,饮后生津。如狮峰龙井,外形嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,芽毫隐藏稀见,色泽翠绿微带嫩绿黄光润,(俗称“糙米色”)。香气鲜嫩馥郁;清高持久,汤色绿清澈明亮,滋味甘鲜醇厚;有新鲜橄榄的回味,叶底嫩匀成朵。以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素有“国茶”之称。绿茶是不发酵茶,具有天然的色、香、味,维生C和茶多酚含量较高,从疗效和保健作用看具有抑菌、防治高血压、降血脂、抗癌变、抗辐射、延缓衰老等功效。

红茶是一种发酵茶,通过红茶的特殊工艺而成为特有的色、香、味的品质特征。我国有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。最为著名的数世界三大高香红茶之一的“祁红”和云南省所产的“滇红”。“祁红”色泽乌黑、光润,内质香气浓郁高长,有独特的蜜糖似的香气,又蕴含着兰花香,被称为“祁门香”而享誉国际市场。“滇红”为大叶种工夫红茶,条索肥硕重实,满披金黄色芽毫,有花果香味,香高味浓。红茶富有更多的咖啡碱,有提神利尿、可以帮助胃肠消化、促近食欲,消除水肿,强壮心肌,预防辐射造成皮肤癌等功效。红茶性温和,刺激性小,冬季在茶中加奶和糖冲饮,可养胃;夏季可用速溶红茶调入果汁制做成不同风味的冰红茶。

俗话说,千里不同风,百里不同俗。我国地域广博,民俗各异,饮茶习惯不同, 喝什么茶,完全取决于每个人对茶品的“认知”。个人口味爱好、嗜好、本地饮茶习惯等因素,最好不要拘于一种茶叶,可根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节等而有所区别,实行多茶类,多品种品饮,以领略各种茶的风味,让生活内容和茶事更加丰富多彩。
春季饮花茶


花茶性温,春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气,促进人体阳气生发。花茶香气浓烈,香而不浮,爽而不浊,令人精神振奋,消除春困,提高人体机能效率。


夏季饮绿茶


绿茶味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤,清鲜爽口,滋味甘香并略带苦寒味,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,饮之既有消暑解热之功,又具增添营养之效。


秋天宜喝乌龙、铁观音等青茶,还有菊花茶。


青茶性适中,青茶介于红、绿茶之间,不寒不热,适合秋天气候,常饮能润肤、益肺、生津、润喉,有效清除体内余热,恢复津液,对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄,外形肥壮均匀,紧结卷曲,色泽绿润,内质馥郁,其味爽口回甘。


每年九月是菊花盛开的季节,天高气爽,也是茶人开始准备采摘菊花制成菊花茶的最好季节。


冬季,应选用味甘性温的红茶为好,以利蓄养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖,还有助消化、去油腻的作用。

花茶的种类和功效
编辑本段]理化指标 
  含水量不大于9%(外销不大于8%),碎茶含量不大于8%(外销不大于6%),粉末含量不大于1.5%
  花茶宜于清饮,不加奶、糖,以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶,用以独啜,待客则用较大茶壶,冲以沸以,三五分钟后饮用,可续泡一二次。
  大包装用胶合板箱、纸箱或麻袋,内衬铝箔或塑料袋。小包装有铁听、纸盒、瓷罐等。
  花茶,又名香片,利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口味的北方人喜爱,最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,根据所用的鲜花不同,还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作,也有用红茶制作的。
  花茶是集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康。
  我国花茶的生产,始于南宋,已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州,从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆(1564-1639)《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法:"茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花,皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。三停茶叶,一停花始称。"但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851-1861),到1890年花茶生产已较普遍。花茶是我国特有的茶类。主产区为福建、浙江、安徽、江苏等省,近年来湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省、自治区亦有发展,而非产茶的北京、天津等地,亦从产茶区采进大量花茶毛坯,在花香旺季进行窨制加工,其产量亦在逐年增加。花茶产品,以内销为主,从1955年起出口港澳和东南亚地区,以及东欧、西欧、非洲等地。
[编辑本段]※※※具有特殊功效的花茶※※※
  以下的配方,有些是朋友辗转告知,有些是心血来潮自行调配,不过都由我们亲自试过,有口皆碑,特此提供花草同好。
  悠闲下午茶,聊天润喉又放松:花草木三友茶=西洋甘菊+菩提子+薰衣草这三种都是常见的花茶材料,菊花的香味,可以让您放松心情、舒解压力,菩提与薰衣草,可以提供另两种草本的味觉,适合知心好友,闲聚谈天时,享受一个气氛悠闲的下午。
  美腿茶:马鞭草+迷迭香+柠檬草。
  每次用马鞭草、迷迭香、柠檬草各2-3克甜叶菊3-5片,也可依个人口味投放。
  美目茶:玫瑰果、洋甘菊等。
  功效:可改善因睡眠不足引致的眼睛疲劳,并有助减轻熊猫眼的出现,便眼睛回复明亮﹗
  美白茶:玫瑰花、芙蓉花等。
  功效:汇集了众多花朵的精华,能改善肤色暗沉和黑色素沉淀等问题,使肤色嫩白自然。
  玫瑰养颜茶:玫瑰花、苿莉花等。
  功效:能养颜美容、对肝脏和胃部有滋补功能,更可缓和紧张的情绪。
  窈窕茶:马鞭草、柠檬草等。
  功效:针对容易肥胖的下半身,有苗条瘦身的作用。促进血液循环,帮助肠道净化。
  美白祛痘茶:玫瑰花、苹果花。
  功效:美白肌肤,补血,消除青春痘。
  怀素堂花草茶不老茶:玫瑰花、洋甘菊。
  顺经茶:玫瑰花、益母草。
  功效:活血顺气,调养月经不顺,适合女士经期饮用。
  白雪公主茶
  配方:玫瑰果、红巧梅等
  功效:缓和情绪,养颜美容,调血气,和胃养肝,美白去斑
  美白淡斑茶:牡丹花、玫瑰花、桃花。
  功效:美白去斑,适合面部黄气重,有色素沉着的人士。
  怀素堂花草茶痘无痕茶:紫罗兰、玫瑰果等。
  功效:改善色素沉着,适用于痘后色素沉着,或防止痘痘挤压后留疤。
  女人好茶
  迷迭香、粉红玫瑰等
  促进女性乳腺发育,适合减肥却不想胸部变小的女士或乳房松弛下垂的女性饮用。持续饮用3个月将有不错的丰胸效果还能改善睡眠质量,肌肤也有明显改善,精神焕发。
  电眼美目茶
  配方:玫瑰果、洋甘菊等
  功效:可改善因睡眠不足引致的眼睛疲劳,并有助减轻熊猫眼的出现,便眼睛回复明亮﹗
  美白茶
  配方:玫瑰花、芙蓉花等
  功效:汇集了众多花果的精华,能改善肤色暗沉和黑色素沉淀等问题,使肤色嫩白自然。
  白雪公主
  配方:玫瑰果 红巧梅等
  功效:缓和情绪,养颜美容,调血气,和胃养肝,美白去斑
  千娇百媚
  配方:茉莉花、粉红玫瑰花等
  功效:消脂瘦身,减肥效果显著
  纤体清道夫
  配方:玫瑰果、百里香等
  功效:能帮助清除体内杂质和废物、改善便秘问题、从而纤体瘦身。
  体内spa
  配方:桂花、菩提子花等
  功效:能净化肠胃、清除体内毒素,改善便秘的情况,从而减肥瘦身。
  减压花草茶
  配方:紫罗兰、金盏花等
  功效:冲泡后呈淡蓝紫色,鲜活的颜色充满阳光与自然对话的气息,舒缓情绪。
  晴朗早晨
  配方:薄荷、金盏花等
  功效:清爽提神、解热下火、稳定情绪、最适合于捱夜后的早上饮用。
  入睡茶
  配方:柑橙花苞、茉莉等
  功效:晚间饮用,轻松睡眠就有了保证
  夜安眠茶
  配方:菩提子花、熏衣草等
  功效:安定情绪,平静神经,于睡前饮用,令您身心都得以放松,更容易入睡﹗
  养肺花草茶
  配方:紫罗兰、桂花等
  功效:止咳润肺
  养肠花草茶
  配方:洋甘菊、薄荷等
  功效:增加肠胃蠕动、改善胃胀气的效果,治疗便秘
  养肝花草茶
  配方:柠檬草、迷迭香等
  功效:加强肝脏代谢、解毒
  养肾花草茶
  配方:迷迭香、蒲公英等
  功效:具利尿效果,并能强化肾脏的运作
  轻松窈窕茶
  配方:马鞭草、柠檬草等
  功效:针对容易肥胖的下半身,有苗条瘦身的作用。促进血液循环,帮助肠道净化。
  日安阳光茶
  配方:金盏花、马鞭草等
  功效:金盏花的花型如小太阳般召唤你起床,而黄色的茶汤有如亮橙橙的阳光般温暖,马鞭草帮你提神一扫睡意,蔷薇果给你一天所需要的维生素C
  C多美丽茶
  配方:玫瑰花,芙蓉花等
  功效:提供丰富的维生素C,能增强身体的抵抗力和免疫系统,美容补血效果显著。
  白领丽人茶
  配方:芙蓉花、玫瑰花等
  养颜美白,滋润肌肤,集合众多花朵的精华,改善干燥肌肤和因日晒造成的皮肤暗沉和黑色素沉淀。
  智慧美人茶
  迷迭香,鼠尾草等。
  功效:滋养脑部,增强记忆力,防老、明目,补充维生素C.
  心灵鸡汤茶
  配方:玫瑰花,薄荷等
  功效:能强化心脏及大脑功能,提神醒脑,增强活力,强化中枢神经并能促进血液循环。适合脑力劳动者饮用。
  美白战
  配方:玫瑰花 苹果花
  美白肌肤,补血,消除青春痘。
  青春不老茶
  玫瑰花+ 洋甘菊
  为肌肤补水,增强肌肤弹力,促进肌肤新陈代谢,增强肌肤抵抗力和修复能力,适合需要防止肌肤老化,延缓衰老的人士。
  女人好茶
  迷迭香、粉红玫瑰等
  促进女性乳腺发育,适合减肥却不想胸部变小的女士或乳房松弛下垂的女性饮用。持续饮用3个月将有不错的丰胸效果还能改善睡眠质量,肌肤也有明显改善,精神焕发。
  清肠便秘茶
  玫瑰花 柠檬马鞭草等
  清肠胃,排毒,治疗便秘。
  补血养颜茶
  玫瑰 柠檬马鞭草等
  补血养颜,增强体力,增强抵抗力。适合经常感到疲倦,缺乏体力,脸色苍白,抵抗力减弱的人士饮用。
  玫瑰轻盈茶
  配方:玫瑰花,迷迭香等。
  增强记忆力,红润气色,消除胀气,平坦小腹。适合需要纤腰细腹的爱美女士。
  顺经玫瑰茶
  玫瑰花,益母草等
  活血顺气,调养月经不顺,适合女士经期饮用。
  美白润肤茶
  洋甘菊 ,紫罗兰
  美白滋润肌肤,适合需要补水美白的肌肤。
  提神香茶
  迷迭香、薄荷叶等。
  帮助醒脑,提升不振倦怠的心情、身体。
  缤纷年华茶
  桂花 ,玫瑰花等
  可以补血,红润气血,调理经期,能消除烦人的小痘痘。
  清热解毒茶
  贡菊 枸杞等
  清热降火,消暑解热。适合夏季饮用或常吃盒饭的人士饮用。
  美白淡斑茶
  牡丹花 玫瑰花等
  美白去斑,适合面部黄气重,有色素沉着的人士。
  减肥瘦身茶
  苦瓜片 玫瑰花
  减肥瘦身,拥有窈窕身材!
  清肝明目:贡菊6朵、枸杞8粒、甘草3片;
  利咽喉:胖大海2只、玉蝴蝶4片、甜叶菊3片;
  美容茶:玫瑰花8朵、柠檬干1片、茉莉花8朵;
  咳嗽:罗汉果1只、薄荷叶5片、玉蝴蝶4片;
  护肤美颜:熏衣草4克、芦荟3片、桂花3克;
  高血压;绞股蓝8克、三七花6朵、灵芝片4片;
  祛斑:红巧梅6朵、月见草8朵、熏衣草2克;
  清凉解毒:金银花8克、薄荷叶5片、金莲花3条;
  清热下火:莲子心4克、金莲花3朵、甘草3片;
  特香美容茶:桂花10克、茉莉花6克、铁观音10克;
  减肥茶:苦丁茶3条、芦荟3条、山楂干5粒;
  失眠:月见草6朵、百合花3朵、蝴蝶花2克;
  感冒茶:洋甘菊、三七茶、玉蝴蝶;
  活血调经:青山绿水、红花、月见草;
  去痘痘茶:月见草、茉莉花、红巧梅。
  冲泡花茶方法非常简单,先在杯内放入一茶匙的花草茶,加入250毫升80-100度的热水,冲泡两至三分钟,然后再根据口味的不同加入适量的蜜糖或冰糖等。当你感觉口渴,很想喝一杯咖啡或汽水等饮品时,不妨喝一杯花草茶,因为不同品种的花茶都具有天然的功效,能够使你的身体更加健康,花茶是你最可信赖的选择!
[编辑本段]花茶的种类及介绍
  
  蓟花-怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、消除疲劳
  香橼-强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力
  桔橙-舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能
  木兰-调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用
  荷叶-清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果
  莎葛-有补脑作用,增强记忆力,防治中风、麻痹、促进食欲,抵抗过敏,有效洁白牙齿、预防肝脏病变
  泰姆-抑制支气管炎、健胃整肠
  牡丹-美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液,减轻女性贫血状况
  一叶茶-清肝利胆、降血脂、血糖,适合糖尿病患者饮用
  牛膝草-治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化道症状
  辛薄荷-消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能
  净肠茶-天然的泻药,孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果,可排除体内毒素
  薰衣花-润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳
  岩兰香-帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质
  菩提子-减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑
  向日葵-强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目
  牡丹花-调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调
  牡丹皮-去热、治疗生理痛、口乾舌燥、小便泛黄
  茉莉花-调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠
  紫蜀葵-清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏
  紫罗兰-消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血
  紫霍香-护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。
  柠檬果-有效分解脂肪,泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助
  柠檬草-镇静、帮助消化
  金盏花-治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火
  金沸花-明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热
  金桔果-健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘
  欧石楠-消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉
  欧茴香-暖丹田、风湿痛、解除脚肿、治疗不孕症、治疗膀胱无力
  欧薄荷-镇静、降热、活血、去痰、健胃、治头痛、喉咙肿痛
  迎春花-治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃
  霸王花-慢性肠胃炎、气管方面的疾病、健肠胃、治胃溃疡、淋巴腺种大
  苹果花-美容、腹痛、血瘀、减肥、健胃、帮助消化
  苹果肉-开胃、解署、解酒、生津止渴、养颜美容
  月季花-孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝
  月桂香-驱寒、强心、提神,怀孕者严禁饮用
  雪梅花-解渴、排毒、开胃、解除忧郁、有效治疗青春痘
  雪莲花-气、活血、壮阳、增强体质、补中气
  款冬花-治疗气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛
  蜀葵花-清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏
  龙眼花-补血、养血、安神、健肠胃、强心脏、小便白浊
  桑葚果-消脚气水肿、黑头发、通血气、补肝肾
  忍冬花-退热、排毒、口燥、治皮肤养、消除青春痘
  马鞭草-孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血
  迷迭香-料理香料、助消化、除涨气、解腹痛
  酸痛草-治筋骨酸痛、清血、调血
  飞燕草-壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发
  甜菊叶-适糖尿病患者与减肥者饮用,是最佳的代糖
  玫瑰果-减肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、帮助消化
  帝王叶-壮阳补肾、增强记忆力
  明日叶-治疗遗精、可壮阳、活络经骨、补肾、补脑
  龙舌叶-治疗糖尿病、养肝活血、降血糖、血脂、消除疲劳
  百里香-消除肠胃涨气、增加精力、治疗带状疱疹
  矢车菊-消炎、养颜、护发、温和的抗生素、有镇定效
  果、助消化、舒缓风湿疼痛
  杜松果-泌尿系统杀菌剂、预防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒缓关节疼痛
  红心石榴-适合病患者饮用、治胱无力、降尿酸、血糖
  紫玫瑰花-调气血、消除疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口
  罗马甘菊-治头痛、偏头痛、感冒、便秘、消除紧张、眼睛疲劳、养生、润肺
  欧洲甘菊-治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳
  黄金桂花-美容养颜、润肠通便、排除体内毒素
  高丽参花-清肝解毒、降火气、治疗皮肤痒、过敏等症状
  飞燕草花-减轻痔疮、加强心循环系统、收敛、活血功能、绝佳生活保健茶
  红粉玫瑰花-顺行血气、安神、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、活血
  火红玫瑰花-消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血
  波斯太阳菊-明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张、解除眼睛疲劳
  杜松兰梅果-利尿、去白带、消水肿、关节炎、补肾强精、解除肌肉酸痛
  黄金野菊花-清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮
  台湾白菊花-退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮、润肺气
  霜降葡萄红叶-可降低肌肉酸麻及关节疼痛
  勿忘我清热解毒,清心明目,滋阴补肾,养颜美容,补血养血,并能促经机体新陈代谢, 延缓细胞衰老,提高免疫力 具有清肝明目,滋阳补肾,养血调经之功效。美容增白,清火明目,特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。
  花茶的配方
  花草茶 自然的健康饮品
  久居喧嚣的都市,任何人都会对悠闲的乡村氛围充满渴望,而花草茶的风靡显然在某种程度上满足了人们的这种浪漫情怀。红色的玫瑰,黄色的金盏,紫色的熏衣草,褐色的迷迭香,绿色的薄荷叶……洒落在一盏晶莹剔透的玻璃壶中,淡淡的清香,自然的口感,美丽的色泽,让你立即沉浸在芬芳的田野气息之中,一整天都有快乐的好心情。
  其实,花草茶不仅好看、好闻,还含有丰富的营养成分,对人体健康具有广泛的功效。
  玫瑰 气味芬芳,带给人愉悦的感受,可调理忧郁的情绪,增加活力。另外,玫瑰花萼中含有种类丰富的维他命,特别是维他命C含量极高,对肝与胃有调理作用。
  茉莉 喝茉莉花茶可以安定情绪,并且具有解除忧郁、振奋精神的功效。
  迷迭香 可以消毒、驱虫,可以调味,也可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气。
  熏衣草 舒缓紧张情绪、镇定心神,睡前饮用,有助睡眠。
  百里香 不但可以当做香料,而且有防腐杀菌的功能,还可以治疗呼吸系统的疾病。喉咙发炎或咳嗽时,不妨以热热的百里香作为饮料。
  金盏花 橘色或黄色的金盏花是非常艳丽的药草,用途十分广泛。可做染料,可治皮肤病,可杀菌,可助消化。
  薄荷 绿薄荷口感清凉,有提神醒脑的作用;胡椒薄荷则可助消化,减轻胀气。
  鼠尾草 是女性的好伴侣,尤其对更年期症候群,可以调理身心,找回愉悦心情。当碰上口腔喉咙痛时,可以将鼠尾草茶冲泡得浓一些,制成漱口水来漱口。
  蒲公英 叶片中含有丰富的钾,可以调节身体中的水分,利于改善水肿、排除结石。
[编辑本段]花茶的泡法
  品饮花茶,先看茶胚质地,好茶才有适口的茶味,窨入一定花量,配以精湛的加工技术,才有好的香气。花茶中蕴含香气如何,是非常重要的,它有三项质量指标:
  一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度,与香气的陈、闷不爽相对立
  二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度,与香气淡薄浮浅相对立,一般经过三次窨花,花香才能充分吸入茶身内部,香气较为浓厚耐久;
  三是香气的纯度——即香气纯正不杂,与茶味融合协调的程度,与杂味、怪气、香气闷浊相对立。
  这种香气的质量鉴别,只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验,才能细细地辨别出来,这就是评茶的艺术。
  泡饮花茶,首先欣赏花茶的外观形态,取泡一杯的茶量,放在洁净无味的白纸上,干嗅花茶香气,察看茶胚的质量(烘青,炒青、晒青及嫩度、产地等),取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干,那是为了锦上添花,人为地加入的茉莉花干是没有香气的,因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮,为好花干的标志,黄褐深暗,为花干质差的表象。花茶泡饮方法,以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶,如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶,因茶胚本身具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯,冲泡时置杯于盘内,取花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即加上杯盖,以防香气散失;手托茶盘对着光线,透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程,一杯小世界,山川花木情,堪称艺术享受,称为目品。冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振,香于九畹芳兰气草木英华信有神。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸,充分领略愉悦香气,称为鼻品。茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,便茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触,品尝茶味和汤中香气后再咽下,如是一二次,才能尝到名贵花茶的真香实味。此味令人神醉,正如宋人范仲淹茶歌所说茶味今轻醍醐茶香兮薄兰藏。综合欣赏花茶特有的茶味,香韵,谓之口品。民间有一口为喝,三口为品之说,细细品啜,才能出味。
  一开茶饮后,留汤三分之一时续加开水,为之二开。如是饮三开,茶味已淡,不再续饮。通过三开茶汤的鼻闻、口尝,综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后,三香具备者为全香,茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品。泡饮一般中档花茶,不强调观赏茶胚形态,可用洁白瓷器盖杯,冲泡100℃沸水后盖上杯盖,5分钟后闻香气,品茶味。此类花茶香气芬芳,茶味醇正,三开有茶味,耐冲泡。
  泡饮中低档花茶,或花茶末,北方叫高末,一般采用白瓷茶壶,因壶中水多,保温较杯好,有利于充分泡出茶味。视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡,取适量茶叶入壶,用100℃初沸水冲入壶中,加壶盖,待5分钟,即可酌入茶杯饮用。这种共泡分饮法,一则方便、卫生,二则家人团聚,或三五亲朋相叙,围坐品茶,互谈家常,较为融洽,添增团结友爱、和睦的气氛。
  小贴士
  1、选购干燥度好的花草茶,水分最好在4%以下,便于保存。
  2、自行调配花草茶时,要注意花草的性质,如安眠作用的熏衣草,就不要与可振奋精神的迷迭香一起冲泡。如果不知道各种花的药性,最好单独饮用。
  3、若觉得冲泡出来的复方花草茶味道不好,可以放入一两朵干燥的玫瑰花,玫瑰的香气可使整壶茶变得好喝起来,而且玫瑰属于中性,不会跟其他花草茶相冲突。
  4、想喝甜甜的花草茶,最好添加蜂蜜,因为蜂蜜同样属于大自然的产物,且与花朵的味道相搭配比较和谐。
  原料介绍
  花茶一般采有绿茶的茶胚,少量的有红茶和乌龙茶,再与鲜花窨制而成的一种复合茶,由于窨花的次数不同和鲜花种类不同,花茶的香气高低和香气特点都不一样,其中以茉莉花茶的香气最为浓郁,是国花茶中的主要产品。
  花茶是我国特有的香型茶,花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味,又兼具鲜花的纯情馥郁之气,有引花香,益茶味之说。
  一般根据其所用的香花品种不同,划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类,其中以茉莉花茶产量最大。每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级,有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级。
  营养分析
  茶中含有的多酚类物质,能除口腔细菌,使人吐气如兰。其中的儿茶素,能抑菌、消炎、抗氧化,有助于伤口的愈合,还可阻止脂褐素的形成,并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。
  茶叶中的绿原酸,亦可保护皮肤,使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质,可以减少辐射对皮肤的伤害。茶叶里含有丰富的维生素C,所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。
  同时鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等,鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。
  相关人群
  一般人均可饮用
  1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
  2. 不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
  食物相克
  不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶;人参、西洋参不宜和茶一起食用;忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
  制作指导
  冲泡时间不宜过长,不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓,隔夜茶勿饮。
  食疗作用
  花茶性温,春季饮花茶可以散发冬季郁积于人体内的寒气
  其他相关
  我国花茶的生产,始于南宋,已有1000余年的历史。最早的加工中心是在福州,从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆(1564-1639)《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法:"茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花,皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。三停茶叶,一停花始称。"但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851-1861),到1890年花茶生产已较普遍。
[编辑本段]花茶的选购和保存
  了解一些关于花茶选购和保存的基本常识,对于我们的健康生活是十分有帮助的。
  花茶的选购
  若是喜欢饮用花茶,建议你最好购买回家自己冲泡,不但可以营造生活情趣,而且价格上也比在店中饮用便宜许多。
  如何选购花茶
  用于泡茶的花草,市面上可购买到的大多是干燥产品。一般而言,经过正式代理的花茶,每一款都会有明确的标记。
  如果是第一次购买花茶,最好到有品牌或口碑不错的商店选购。
  如果是购买散装茶,或者到不闻悉的商店购买,第一次不要买太多,回家后先冲泡饮用,看看是否是自己喜欢的。美丽的味道都是在比较和尝试中逐渐产生的,这也是一种经验的积累。
  购买时可以先比较一下外型,看看花朵是否完整饱满;再闻一闻香气。购买时可以干燥的花茶时,最主要是挑选比较新鲜的商品,要尽量选择色泽自然新鲜、不含水分和杂质的产品。此外,选购时要注意制作的日期、保存的期限。尤其要避免购买发霉 或潮湿的商品,所以挑选那些密闭式包装或加有干燥剂的会比较放心。
  购买花茶时,每次数量不宜过多,拆封后最好在3个月内冲泡完毕。
  此外,一般的商店在你购买时都会提供一些有用的信息和知识,你也可以带回一些说明书之类的手册参考,以后购买就能驾轻就熟了。
  留心花茶的价格
  花茶的价格差距极大。一般来说,品种是影响花茶价格的直接因素;花茶的产地也影响花茶的价格,由于高山种植与采收的成本较高,因此,同样品种的花茶,来自高山产区的,其价格就贵。
  注意包装的方式
  花茶的包装方式可以分为散装、袋装和茶包式三种。
  1. 散装
  散装的花茶在般的超市、专卖店或一些大型商场都可以买到,不过种类并不多,只有一些较受欢迎的花茶,如玫瑰、薄荷、薰衣草、桂花、菊花等常有出售。
  购买散装的花茶时,从茶的外形到气味都要精挑细选,仔细判断其品质的优劣。
  2. 袋装
  袋装的花茶在专卖店里最为常见,在种类上,有单品的包装,也有以多种花茶混合调配好的复方产品。
  3. 茶包式
  茶包式的花茶更加符合方便、简单的原则,对于忙碌的现代人而言,购买和泡饮都十分方便,一般的超市、商场都有销售。
  花茶的保存
  买到好的花茶后,如何保存也是有一定的讲究的。买回家的花茶应注意预防虫蛀与受潮,也要避免阳光直射而使花草变脆或变质。
  1. 密封包装是最佳的方式
  密封罐是花茶最好的保存器皿,可避免花茶受潮变质。所以,最好的方式就是将花茶放在密封罐中,并将罐口密封好,以免受潮;如果用原来的袋装,要将空气挤出,用夹子夹好,保持密封。
  另外,可以放在保鲜盒中,这样可以叠起来,方便收藏。
  2. 避免阳光直射
  要将花茶放置于阴凉干燥的地方,这是因为光线、湿气与温度都容易让花茶变质。若将花茶放在冰箱中,则可以延长保存期限,一般可存放2年左右。但平时保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中,只需用密封的玻璃罐保存即可。
  如果使用的是新鲜的花草,尽可能在使用前再摘取叶子或花;如果泡过一次后有剩余的花草,可以把它插在装水的杯子里,或是装在保鲜袋中,放进冰箱冷藏室保存,并且要尽快用完。