猎命师传奇18卷:教你制作:从头甜到尾的焦糖核桃布丁

来源:百度文库 编辑:方圆模具 时间:2020/04/09 07:57:27
超美味下午茶:从头甜到尾的焦糖核桃布丁
文/网络     编辑制作/荷花小女子
今天这款焦糖核桃布丁,不仅材料易得、做法简单,味道更加香甜得没话说,是一款当之无愧的新手点心,哪怕你从未做过烘焙,只要懂得基本操作,按照步骤一步步进行,几乎不会有失败。
核桃号称脑黄金,不仅是绝佳的健脑食物,也是神经衰弱的圣品。对于办公室一族,坐的多、动的少,时常会被头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软…等一些小毛病缠身,如果每天能够适量吃些核桃仁,坚持下去就会起到缓解的作用。
前些天做的焦糖双桃沙拉,里面的焦糖桃仁实在好吃,但是量少吃得不过瘾,今天多做点,一次吃个够。为了增加香脆的口感,今天的桃仁还做了改良,用少许黄油起锅,这样做出的焦糖桃仁,不仅口感更胜一筹,奶香味儿也更加浓郁。
焦香的核桃仁装进烤碗,缝隙中添满香滑的布丁液,烤到金黄,就可以开动了。满是核桃香,是非常适合上班族的一款下午茶点心,益智补脑。每一口都是满满的桃仁,每一层都是香甜的味道,从头吃到尾,都是甜蜜…
焦糖核桃布丁

原料:
焦糖核桃:核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g。
布丁液:低粉35g、鸡蛋1个、细砂糖15g、盐2g、淡奶油120g。

做法:
1、平底锅中放入一小块黄油,小火加热;
2、黄油融化后放入核桃仁,小火翻炒;
3、炒至核桃稍稍变干,加入白砂糖;
4、翻炒至砂糖溶化,桃仁均匀着色,熄火,晾凉待用;

5、蛋液中加入细砂糖,搅打至颜色发白;
6、筛入面粉,搅拌均匀;
7、再加入淡奶油,继续搅打均匀;
8、布丁液倒入盛放核桃仁的容器,烤箱200度预热,中层烤18分钟左右,吃前筛少许糖粉装饰。

心得分享:
1、砂糖加入后,一定要小火翻炒,火大桃仁易糊;
2、桃仁均匀挂色即可熄火,炒太久会发苦;
3、布丁液一定要搅打至均匀顺滑,如追求细腻口感,可过一次筛;
4、烘焙温度和时间视自家烤箱而定,烤至上色即可。


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