适合老年人的趣味运动:三鲜大锅贴---好好吃哦

来源:百度文库 编辑:方圆模具 时间:2020/05/31 02:56:00
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,临沂的锅贴以长形露馅式的居多,但有的饭店做的类似饺子,若是素馅还是建议包严,边捏死,素馅不至于煎过火,影响口感。

  锅贴在临沂人的主食中占有重要地位,饭店超市非常常见,著名的临沂锅贴一店,二店开了几十年仍受大家的欢迎。一次在饭店吃了超长的锅贴,据说是饭店的特色,感觉造型独特,就山寨来了。



  原料;面粉 300克

  韭菜 200克

  明虾 6只

  鸡蛋 2个

  盐 1勺

  花生油 1勺半

  1 面粉加适量水揉成软硬适中的面团,醒着。

  2 鸡蛋磕入碗中,搅成鸡蛋液。

  3 锅内放一勺油,烧热后,倒入鸡蛋液,摊成饼。

  4 鸡蛋饼稍微放凉,切成末。

  5 虾去壳,头尾,虾肠等,清洗干净。

  6 虾剁成泥。


  7 韭菜洗净控水后,切末。

  8 韭菜虾泥放进调料盆,但不要搀和。

  9 放入鸡蛋末,鸡蛋和虾泥放在一侧。

  10 盐加在鸡蛋上,开始搅拌,不要掺韭菜,后来想想真是笨,都办好了再放韭菜不就好啦吗,剩的拌的小心翼翼。

  11 开始准备包得时候,韭菜内倒入半勺油,搅拌,然后把所有料搅拌。

  12 面分成小剂子,擀成圆皮,最后朝一个方向使劲擀一下,成椭圆形。


  13 放馅,包成长锅贴,边全部捏紧。

  14 碗内加入2茶匙面粉,加清水勾芡。

  15 煎锅烧热,抹一层花生油,放入锅贴。

  16 煎2分钟后,倒入芡汁,大火烧开。

  17 盖盖,转小火。

  18 锅烧干,底部结疤时即可出锅,倒扣在盘子即可。